■進化を続ける、ラーメンと相性抜群のぎょうざ

ラーメンと相性抜群のぎょうざを作りたい。

肉と野菜のバランスを変え、これでと決めてぎょうざを作る。

出来上がったぎょうざを試食してみると、どうも納得がいかない。

食べられないとかではありません。

餃子の餡が少し固いんです、味も少し薄いんです。

ゆるりのぎょうざは、もっと美味しくできるのではないか。

黒豚と白豚を食べ比べ、味の違いを知り黒豚に決める。

季節で味の変化がある野菜と肉の分量を考えて、皮に包み焼き上げる。

そしてまた、ラーメンと相性抜群のぎょうざを試作する日々。

今後も、ゆるりのぎょうざは進化していきます。